清炒杏仁雞丁

主料

雞胸肉300g,杏仁100g,,黃瓜100g

輔料

鹽2g,味素2g,胡椒粉2g,澱粉適,食用油 適量 ,蛋清1個,料酒1大勺

做法

1.雞胸肉切丁加入鹽 料酒 蛋清 胡椒粉 和少量的澱粉醃製10分鐘。
2.黃瓜去皮切成丁。把姜切碎備用。 杏仁去皮放入炒鍋炒香。
3.鍋中放油燒熱，下入醃好的雞丁滑散至變色撈出備用。
4.鍋中留底油爆香姜碎。倒入滑散的雞丁翻炒。
5.加入黃瓜丁和杏仁快速翻炒均勻。
6.芶入薄芡加入味素調味，出鍋點上香油即可。

小貼士

雞丁需要醃製，這樣更加進味和嫩滑。要使杏仁香脆加入杏仁後要快炒。