清水雞

清水雞是廣東湛江地區傳統名菜之一，屬於粵菜系。 製作是採用獨特的高溫高壓蒸製烹飪技術，配予其獨有的秘方，再經過多個環節精心製作，方可烹製成獨特的“清水雞”，其質感自然鮮美，肉質軟硬適中，原汁原味，雞味十足，百吃不膩，且有保健美容之功效。是不可多得的色、香、味俱全的美味佳肴。

簡介

清水雞

清水雞又名清蒸雞、隔水蒸雞、水晶雞！尤其以湛江的水晶雞最為有名！！是各大酒店酒樓招牌菜特色菜的首選！清水雞選自湛江優質土雞品種，仿照雞類生活習性，流動放養在亞熱帶果園、樹林、村間野林中，任其覓天然食物。食五穀雜糧，不用激素和色素，經六個月悠然自由成長優質肉雞。 清水雞製作是採用獨特的高溫高壓蒸製烹飪技術，配予其獨有的秘方，再經過多個環節精心製作，方可烹製成獨特的“清水雞”，其質感自然鮮美，肉質軟硬適中，原汁原味，雞味十足，百吃不膩，且有保健美容之功效。是不可多得的色、香、味俱全的美味佳肴。

製作方法

1. 雞肉過油加點鹽用電壓力鍋壓10分鐘後備用.

2. 磨茹冼好待用。

3. 鍋里放油加入冼好的磨茹加點鹽翻炒。

4. 加入蒸好的雞肉。

5. 如果湯不夠多加點清水或高湯煮至磨茹軟化。

6. 待磨茹熟透撒上蔥末出鍋裝盤。