製作材料
低筋麵粉 25克
玉米澱粉 25克
砂糖 30克
黃油 40克
雞蛋 半個
鮮牛奶 90克
動物性淡奶油 80克
蛋黃一個
蘋果一個
鹽 0.5克
糖 20克
鹽水 適量
製作方法
1. 把做派皮的所有材料倒入一個盆中。
2. 揉成光滑的麵團，在冰櫃冷藏1-3小時。
3. 蘋果洗淨切片。
4. 放入淡鹽水中浸泡以免顏色變黃。
5. 餡料中除玉米粉以外的所有材料放入一個鍋中，一邊小火加熱一邊攪勻。
6. 篩入粉類攪勻，繼續小火加熱。
7. 一直加熱至成濃稠漿狀後馬上熄火。
8. 從冰櫃中取出麵團在案板上擀成1厘米厚的麵皮。
9. 將薄片覆蓋在派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮。
10. 用叉子在派皮上紮上孔，以便排氣，靜置鬆弛15分鐘。
11. 把剛才煮好的餡料裝進一次性裱花袋中，擠圈的方式擠入派皮里。
12. 用手把餡料壓實。
13. 在表面均勻的鋪上一層蘋果片。
14. 200度烤制30分鐘，出爐冷卻後脫模即可。
