淡乾刺參

2003年非典以來，海參市場消費日益火爆，其諸多實實在在的滋補效果已經深受消費者稱道。民間關於海參的神奇功效，被日益廣泛傳播。在山東威海本地，自古有“千元海參換回一個健康聰明寶貝”的說法，而許多輕度糖尿病患者，靠每日進補一隻海參，病情控制良好，甚至痊癒。

淡乾刺參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海參產品。淡乾刺參是海參產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。
操作如下：

原料處理：將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗淨表面附著的粘液。然後用金屬脫腸器（中空的細管）由肛門伸入，貫穿頭部後拉出內臟。再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內臟和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開3厘米，挖去內臟，用稀鹽水洗淨。

水煮：鍋中注入2波美度的淡鹽水，加熱煮沸後加少許冷水，使溫度降至85℃左右。將洗淨的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時，煮至用竹筷很容易插入肉內部為適度。在煮熟過程中，如發現腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分後繼續加熱。有泡沫浮出，隨時除去。

低溫冷風乾燥：通過專業低溫冷風烘乾設備將海參烘乾。傳統的做法是通過日曬等方法乾燥，原始又不潔淨，現在通過先進技術的引進，使得淡乾海參含雜質更少，烘乾效果更明顯，更易儲藏，且衛生健康。[