涼粉拌蒜泥

涼粉拌蒜泥是家常的冷盤，非常適合夏季食用，香辣可口，具有清涼開胃之功效。

材料

主料：涼粉300克，

輔料：青椒100克，

調料：白皮大蒜50克，鹽3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味素2克

做法

1.涼粉用清水漂洗乾淨，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗淨放沸水中燙一下撈出，切成碎片；蒜頭剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再剁成泥。

2.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內，加入精鹽、白糖、醋、味素、香油，拌勻即可。

自製涼粉

當然，涼粉也可以用豌豆粉自行製作。原料和做法如下

原料

豌豆粉

做法

1.豌豆粉加冷水攪拌成糊狀,鍋中水煮開，然後將剛才攪好的麵漿緩緩地倒入，轉小火，一邊煮一邊用筷子朝著一個方向攪動，直到澱粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關火。

2.煮好的麵糊就用大碗裝起,放涼後，放入保險盒裡，放入冰櫃2個小時即可。

3.取出涼粉，切塊或條狀。

注意事項

1. 涼粉選擇比較勁道的綠豆涼粉，口感更好。

2. 配菜里加上豆芽會更加爽脆

3. 涼拌菜潑熱油味道會非常好