食材明細
橡子果涼粉 300g(1塊）
黃瓜 70g(⅓個)
胡蘿蔔 30g(?개)
茼蒿 30g
青辣椒 15g(1個)
紅辣椒 10g(1/2個)
調味醬料
醬油 24g(1⅓大匙)
糖 2g(1/2小匙 )
辣椒粉 1.1g(1/2小匙)
蔥末 4.5g(1小匙)
蒜泥 2.7g(1/2 小匙)
不搗碎的芝麻 2g(1小匙)
芝麻油 13g(1大匙)
簡介
拌橡子果涼粉是在橡子果涼粉中放入蔬菜和調味醬攪拌食用的菜餚。橡子果涼粉是將橡子果細細磨碎並放入水中浸泡去除其澀味後，只取其沉澱物，長時間熬煮之後晾涼凝固而成的食品。在以前是荒年重要的救荒食品，或被當作別有風味的飲食。現在則因其具有低卡路里和飽腹感而成為受歡迎的減肥食品。
製作步驟
1、橡子果涼粉切成橫3cm 豎4cm 厚1cm左右的塊兒(260g）。
2、黃瓜用鹽搓揉洗淨，斜切成長4cm 寬1.5cm 厚0.3cm左右的片(60g)。胡蘿蔔與黃瓜切成一樣大小備用(20g)。青．紅辣椒斜切成長2cm,，厚0.5cm左右的絲後去籽兒(青辣椒 10g, 紅辣椒 7g)。茼蒿清理洗淨切成5cm左右長的段(20g）。
3、做調味醬料。橡子果涼粉里放入蔬菜與調味醬料。
4、將所有的材料混合在一起輕輕地攪拌。
5、將所有的材料混合在一起輕輕地攪拌。
小貼士
做橡子果涼粉時, 應先將橡子果浸泡在水裡，去其澀味後再熬制，這樣才不會出現澀味。
根據個人的喜好，也可以放入蘇子油（荏油）攪拌。
