涼拌翡翠蝦

是涼拌翡翠蝦。原料：蝦十幾個、普通中等芹菜一棵、一大朵乾銀耳、薑末、薑片、蔥花。 配料：鹽、雞粉、醋、香油、澱粉。蝦子一定要洗乾淨喔！

原料：蝦十幾個、普通中等芹菜一棵、一大朵乾銀耳、薑末、薑片、蔥花。
配料：鹽、雞粉、醋、香油、澱粉。
準備工作：
1、在蝦頭下面的背部用剪子剪開。
2、剝去蝦皮。去掉紗線，為了漂亮蝦尾部的皮我沒有去掉。
3、一顆完整的鳳尾蝦仁就處理好了。
4、在蝦仁中加入料酒、澱粉、鹽、香油、薑片、蔥花醃製30分鐘。
5、泡發的銀耳去蒂切成小塊。
6、芹菜切成小段。
做法：
1、做一鍋水，水開後放入銀耳煮5分鐘。
2、放入芹菜煮2分鐘。
3、放入醃好的蝦仁，開鍋後待蝦仁變成紅色就可以撈出了。
4、準備一盆涼白開水，將撈出的食物放入涼水中，這樣做可以讓蝦仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。
5、將食物從涼水中撈出，放入薑末、鹽、雞粉、醋、香油調味就可以了。