涼拌剁椒銀耳

白芝麻調料白糖1茶匙（5克） 味素1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）白鬍椒粉1/4茶匙（1克）1.將銀耳用冷水泡發變軟後洗淨，用手擇掉木耳的硬結，並將木耳撕成一口大小的塊兒。 3.青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合在一起，倒入木耳中。

材料

主料

乾銀耳10朵 剁椒3湯匙（30克） 青蔥2根 姜1小塊 大蒜2瓣 白芝麻

調料

白糖1茶匙（5克） 香醋1湯匙（15ml）生抽1茶匙（15ml）鹽1/4（1克） 味素1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）白鬍椒粉1/4茶匙（1克）

做法

1.將銀耳用冷水泡發變軟後洗淨，用手擇掉木耳的硬結，並將木耳撕成一口大小的塊兒。
2.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳，焯燙半分鐘後撈出備用。
3.青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合在一起，倒入木耳中。
4.調入糖，香醋，生抽，鹽，味素，香油和胡椒粉，攪拌均勻後，蓋上蓋子，放在冰櫃里冷藏2小時後食用，味道更好，裝盤後灑上一些熟白芝麻。（如在冬季，攪拌後醃製半小時後吃即可。）