內容簡介
消費者是整個食品鏈條的最終目標指向和食品市場價值實現的最終推動者，消費者在安全食品問題上所體現的態度與消費意願會對政府和食品企業的行為選擇產生深刻影響，而消費者自身的食品安全實踐也決定著政府和企業種種努力所產生的效用程度。本書按照“提出問題→建立模型→收集數據→假設檢驗→解釋結果”的實證研究思路，以行為意願理論為基礎，結合中國消費者的實際特點，對其安全食品購買意願進行了系統而深入的研究。
作者簡介
羅丞，管理學博士，副研究員，先後在福建江夏學院經濟貿易系、陝西省社會科學院農村發展研究所從事教學及科研工作。
目錄信息
前 言1
第一章 緒論4
第一節 研究背景和問題提出4
第二節 概念界定8
第三節 研究目標10
第四節 研究架構與思路11
第五節 數據來源和研究方法12
第六節 研究內容13
第二章 國內外相關研究評述15
第一節 消費者行為研究的歷史沿革15
第二節 安全食品消費的研究17
第三節 安全食品購買意願的研究進展21
第四節 簡要評述29
第五節 本章小結31
第三章 安全食品購買意願解釋模型的構建33
第一節 安全食品購買意願的定性研究33
第二節 安全食品購買意願解釋模型的提出49
第三節 變數的定義和測量50
第四節 調查問卷的生成57
第五節 本章小結59
第四章 數據與處理61
第一節 調查與數據61
第二節 主要變數的描述性統計67
第三節 量表題項的篩選75
第四節 量表的信度和效度81
第五節 本章小結86
第五章 安全食品購買意願影響因素的實證分析89
第一節 假設的提出89
第二節 研究設計93
第三節 結果100
第四節 討論107
第五節 本章小結111
第六章 安全食品購買意願形成機制的實證分析113
第一節 形成機制分析框架：簡化和完善的解釋模型113
第二節 研究設計116
第三節 結果119
第四節 討論125
第五節 本章小結134
第七章 總結與展望138
第一節 促進中國消費者安全食品消費的策略建議138
第二節 主要工作回顧和研究結論163
第三節 研究展望169
參考文獻171
附 錄189
附錄1：消費者安全食品購買意願調查問卷189
附錄2：驗證安全食品購買意願形成機制的LISREL程式198
後 記199
