海雜伴兒

太白粉適量米酒1大匙 鹽少許醬油2大匙 鹽少許米酒1大匙

材料

海參2尾 蟹腿肉10條大蛤蜊12顆 木耳1碗蝦仁12隻 小黃瓜1條蔥3根 花椒粒1大匙胡椒粉少許 太白粉適量米酒1大匙 鹽少許醬油2大匙 鹽少許

調味料

米酒1大匙 麻油1/2茶匙 鹽少許胡椒粉少許 太白粉適量 醬油2大匙

製作方法

作法一

蝦仁剝去外殼只留尾殼，背部切開，蟹腿肉用少許鹽和太白粉抓拌一下備用

作法二

蛤蜊在熱水中燙30-40秒撈出，用刀將開口切開，取出蛤蜊肉及蛤蜊汁備用

作法三

海參打斜切薄片，在滾水中川燙一下，撈出，分別放入蟹腿肉及蝦仁略燙至八分熟撈出備用

作法四

黃瓜切片，木耳摘成小片，鍋中用3大匙油爆香花椒粒，等到花椒香味冒出後將花椒粒撈棄再放入蔥段、海參及木耳以大火快炒

作法五

鍋中加入少許淡醬油、蛤蜊和蛤蜊汁，再加入蝦仁、蟹腿肉、黃瓜、鹽及少許米酒，起鍋前勾薄芡並滴入少許麻油即可