海帶銀芽卷

食材

綠豆芽250 克，雞糝200 克，荸薺100 克，金鉤20 克，海帶皮16 厘米長，香油3 克，精鹽1暢5 克。

製作方法

1、暢選用粗壯的綠豆芽，掐去兩端，洗淨，放淡鹽水內泡軟，撈出。荸薺削去外皮，剁碎。金鉤剁成細粒，與雞糝、荸薺末攪勻。
2、暢海帶泡軟洗淨，放平，銀芽理直，整齊排列在海帶皮一端，約寬3暢5 厘米，用雞糝抹成1 厘米粗，與豆芽同長的條，順著放在豆芽上，雙手捲成卷，使銀芽粘於雞糝周圍形成卷形，去海帶皮不用，置於盤中，置籠中用中火沸水蒸熟取出，冷後修成4 厘米長的節，入盤擺整齊，淋上香油即成。

食品特點

清淡素雅，鮮嫩爽口。