海味罐罐茶

2.碗內放入麵粉，加水攪成稀糊。 3.水發海參洗淨切成指甲蓋片，用上湯煨制收汁，放入碗內。 雞蛋磕入碗內攪散，加精鹽、調味品入鍋炒好盛起，切成小塊。

基本信息：

所屬地區：陝西小吃
工藝：其他

製作材料：

水發海參100克，熟火腿50克，雞蛋2個，茶葉20克，藿香10克，茴香6克，生薑15克，蔥10克，香油饊子、麵粉、熟豬油、菜籽油各100克，核桃仁75克，精鹽、五香調料各適量。

小吃特色：

滑潤爽口，酥脆香糯。

製作方法：

1.將藿香、茴香用清水洗淨，同茶葉一起放入陶罐內置爐火上煮，生薑去皮洗淨拍松，連同精鹽一起放入罐內。
2.碗內放入麵粉，加水攪成稀糊。另取一陶罐倒入熬好去渣的茶葉、藿香水，加開水燒開，再倒入稀麵糊燒製成茶湯。
3.水發海參洗淨切成指甲蓋片，用上湯煨制收汁，放入碗內。雞蛋磕入碗內攪散，加精鹽、調味品入鍋炒好盛起，切成小塊。火腿切成丁，核桃仁切成粒，分別用油、調味品、精鹽入鍋煸炒。香油饊子掰成小段。
4.盆內倒入煮好的茶湯，撒上蔥花，再將燒好的海參用勺鋪在中間，核桃粒、火腿丁、雞蛋塊圍在海參周圍，香油饊子撒在四周即成。

製作要領：

1.燒制茶湯時邊倒稀麵糊邊攪拌，使茶湯無面粒；
2.雞蛋打攪散時要朝一個方向攪打，中間不宜改變方向。