海南黎家炸鹿肉

海南黎家炸鹿肉原料包括山鹿裡脊肉750克、乾蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖哩粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味素10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克、五香粉、沙姜粉適量，棕油1.5千克（實耗150克）。

‍原料： 山鹿裡脊肉750克、乾蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖哩粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味素10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克、五香粉、沙姜粉適量，棕油1.5千克（實耗150克）。
製作：
1、首先將鹿肉切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊;將上列調味料加清水搗爛成漿,加入鹿肉塊醃製30分鐘後;瀝乾汁水.
2、然後旺火燒熱鍋,倒入棕油加熱至五成熱度,入鹿肉塊浸炸至熟透身硬,呈淺黃色撈起,濾乾油分裝盤即可上席。