海南煎棕

用料： 製作： 特點：

海南煎棕

海南地方風味小吃，流行於海(口)府(城)地區，與普通粽子不同之處在於：一是不用粽葉包裹；二是先蒸熱糯米後入配料調勾而煎之故不受節令限制，可長年製作與食用。其特色是色澤金黃，外焦內嫩，香滑可口，耐人尋味。
用料：
糯米500克、蓮子25克、冬菇25克，乾 蝦米25克、干貝25克、叉燒50克、熟豬油50克、味素5克、白糖5克、精鹽8克、生油100 克、鴨蛋液適量。
製作：
1、將糯米掏洗乾淨，上籠蒸熟待用；將蓮子煮熟透，脫皮、除心；冬菇浸透洗淨，滾水燙過後切粒，乾蝦米、干貝洗淨蒸過，叉燒解成粒狀。
2、將以上各料和精豬油、味素、白糖，精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成10個大小相同的飯糰。
3、熱鍋下生油，將糯米糰均勻醮上鴨蛋液，放進熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻轉使之均勻受熱，煎成金黃色即可。
特點：
色澤金黃，外焦內嫩，香滑可口，耐人尋味