活血燒酒雞

材料

土雞1500公克，薑片50公克，藥材：15公克，黨蔘10公克，當歸8公克，川芎8公克，桂枝10公克，黃耆10公克，甘草20公克，枸杞20公克，紅棗20公克，鹽少許，米酒3瓶

做法

1.將土雞先剁成數塊，用滾水汆燙約5分鐘至表皮緊縮後，過冷水清洗並瀝乾備用。
2.將藥材用清水略清洗後放入碗中，加入少許料理米酒約淹過藥材即可，浸泡約10分鐘。
3.取一砂鍋將剩餘米酒倒入，將作法1的雞塊與作法2的藥材、薑片一起放入，並開火燉煮，當湯汁煮滾後拿打火機點燃湯汁表面使其燃燒，讓酒精揮發但湯頭又不會辣、又酒味十足，約煮10分鐘後加入鹽調味即可。

功效

促進新陳代謝、促進血液循環、具有補氣昇陽的功效，適合身體虛弱或因貧血造成手腳冰冷的人群。

溫馨提示

對於感冒、發燒、扁桃腺發炎、肝火旺盛、火氣大、胃炎的患者較不適合；而桂枝具有促進血行的功效，對孕婦不適合，在食用上要稍加注意。