洪溪村原屬洪瀨六都仁溪鄉,以洪瀨、仁溪各取一字命名洪溪。民國年間為仁溪保,1949年解放後為六都鄉,1958年轄於六都大隊,1965年自立洪瀨大隊,1984年改為洪溪村委會,1991年12月改稱洪梅鎮洪溪村委會。
由於洪溪村土地少,農業基礎薄弱,因此在改革開放後,村民大部分外出謀生創業,湧現了明發集團董事長黃煥明先生等多位鄉賢。
村內有洪溪國小,環境優美,設施齊全,被稱為花園式的學校。幾年來,在上級政府的領導下,全體村民的共同努力,全村面貌有了很大改變,被上級定為兩個文明建設和舊村改造新村建設的試點村。