產品特點
品質特性
洪江雪峰烏骨雞，體型中等，體質結實，約重1400-2100克，片羽，羽毛富有光澤，緊貼於體，身軀稍長，呈月牙型，頭大小適中，眼睛明亮有神。其特徵是“五烏”，即：烏皮、烏肉、烏骨、烏啄、烏腳和紫綠色耳葉。單冠，6-8齒，冠髯紫紅色，虹彩棕色。腳趾為4趾，脛細，中長，多無脛毛。毛色有全白、全黑和黃麻色3種，其中白羽約占31%，黑羽約占20%，黃雜羽約占49%。公雞冠大直立，體態雄壯，背較長而平直，尾羽發達，成年後尾上翹呈扇形，頸羽細長。母雞體型稍小而清秀，腹部下垂，柔軟而富彈性。
營養價值
洪江雪峰烏骨雞雪峰烏骨雞營養價值高，肉質細嫩，味道鮮美，粗蛋白含量高，還有較高的天門冬氨酸、谷氨酸和賴氨酸，且富含人體所必須的多種胺基酸、維生素和微量元素。其中：粗蛋白含量78.36-79.62%。
產地環境
土壤地貌
洪江區依山臨水，形似“啞鈴”，地勢由東、南、西三面向北傾斜，地勢較高，海拔156-894米。是湖南省特色農產品發展規劃的雪峰烏骨雞主產區。洪江區土壤主要成土母質為板頁岩、紫紅色砂礫、石灰岩沖積物和第四紀土，分為水稻土、菜園土、潮土、紅壤4個土類。
水文情況
洪江區地形起伏較大，地表水系發達，有幹流沅水和巫水、公溪河2條一級支流，大小溪流41條，客水資源總徑流量266.24億立方米。洪江區水資源豐富，水質清澈、純淨，是理想的農業生產和生活用水。
氣候情況
洪江雪峰烏骨雞洪江區屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年最高氣溫39.6℃、最低氣溫-9.2℃、平均氣溫17℃。無霜期304天（2月13日-12月4日）。年平均日照時數1354.3小時。年平均降水量1485毫米，主要集中在4-8月份。夏季多南風和西南風，冬季多北風和西北風，平均風速2.3米/秒，最大風速4.2米/秒。適合於雪峰烏骨雞生長發育。
歷史淵源
洪江雪峰烏骨雞雪峰烏骨雞養殖歷史悠久，清同治十三年（1874年）《重修黔陽縣誌》十八卷物產，羽之屬中記載：“家雞有數色，以毛白而皮肉與骨皆烏者為佳”。由於山區交通不便，雪峰烏骨雞養殖戶一直是自繁自養，使雪峰烏骨雞群體保持了很高的遺傳同質性，遺傳性穩定。雪峰烏骨雞在該地素被人民稱為“藥雞”。
1996年，洪江雪峰烏骨雞通過湖南省地方品種審定。
2009年8月，洪江雪峰烏骨雞通過國家畜禽遺傳資源委員會鑑定。
2010年1月15日，洪江雪峰烏骨雞被列入國家畜禽遺傳資源名錄。
生產情況
2007年，洪江區推廣優質苗雞600餘萬羽，產品主要在懷化市及鄰近縣市銷售，其次是遠銷貴州、廣西等地。
洪江雪峰烏骨雞2013年，洪江區採取“公司+專業合作社+養殖戶”模式擴大養殖規模，達到種雞飼養量10萬套，年產1000萬羽。
產品榮譽
洪江雪峰烏骨雞2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“洪江雪峰烏骨雞”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
洪江雪峰烏骨雞的地理標誌保護的區域範圍為懷化市洪江區轄區內的桂花園鄉、橫岩鄉、常青鄉的三鄉22個自然村。地理坐標為東經109°39′00″-110°55′00″，北緯26°58′00″-28°19′00″。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇：桂花園鄉、橫岩鄉、常青鄉的三鄉22個自然村，產地環境質量應符合大氣環境質量標準（GB 3095-2001）、畜禽場環境質量標準（NY/T 388-2001）和飲水質量標準（NY 5027-2001）的要求。
（2）品種選擇：根據洪江雪峰烏骨雞的風格特點，選擇該區經長期自然選育而成，通過湖南省畜禽品種審定委員會、國家畜禽遺傳資源審定委員會認定的烏雞品種，引種應引洪江雪峰烏骨雞原種場、洪江雪峰烏骨雞父母代種雞場或洪江雪峰烏骨雞專業孵化廠雛雞種。
（3）生產過程管理：洪江雪峰烏骨雞生產過程必須嚴格按照湖南省地方標準《雪峰烏骨雞》（DB43/219-2004）和《雪峰烏骨雞肉雞飼養技術規範》（DB43/T220-2004）、《雪峰烏骨雞飼料標準》（DB43/T368-2007）操作，規範養殖生產各個環節，建立生產記錄、用藥記錄等養殖檔案，保障安全生產。在疫病的預防與控制技術上，套用科學化、標準化的免疫程式、消毒程式，提高免疫力綜合技術，嚴格按《獸藥和獸藥添加劑管理條例》和有關規定及各種藥物的使用準則進行標準化套用，所用藥物應符合NY 5035的要求，確保無藥物殘留和無規定疫病。嚴格執行國家飼料原料、添加劑使用準則，選用安全優質的飼料原料，保障產品質量安全。
（4）產品檢驗：肉雞出售前要做產地檢疫，按GB 16549標準進行。檢疫合格肉雞可以上市，不合格肉雞按GB 16548處理。
（5）生產記錄要求：洪江雪峰烏骨雞養殖生產的全過程，要建立生產記錄檔案，記錄應保存兩年以上。
•產品質量安全規定
洪江雪峰烏骨雞執行《無公害食品 禽肉及禽副產品》（NY 5034-2005）標準。湖南洪江嵩雲禽業有限公司養殖的洪江雪峰烏骨雞已通過國家無公害農產品認證，保證生產的產品達到國家的有關標準。
專用標誌使用
洪江雪峰烏骨雞銷售包裝標籤應符合GB 7718的規定，標明產品名稱、產地、生產單位名稱和地址、生產日期、產品質量等級、產品標準編號等內容。標誌使用人應在其產品或包裝上標有“洪江雪峰烏骨雞”字樣和農產品地理標誌公共標識。運輸設備應潔淨，無雞糞和化學品遺棄物。
