泡什錦蘿蔔

泡什錦蘿蔔

泡什錦蘿蔔是一種四川什錦小菜,主要原材料有白蘿蔔、胡蘿蔔、心裡美蘿蔔和青蘿蔔等,把各種蘿蔔條放入泡菜罈中壓實。熬制泡菜湯,水中放入鹽。再放入花椒、辣椒和香葉煮開。然後晾涼涼透後才能使用。

基本信息

簡介

現在的蘿蔔的品種很多 ,今天就用四種蘿蔔泡一壇四川什錦小菜。裡面有白蘿蔔、胡蘿蔔、心裡美蘿蔔和青蘿蔔。此道泡菜叫做“泡什錦蘿蔔”。其做法簡單,泡好後,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,還可以做酸蘿蔔魚等。具體做法如下;

食材

白蘿蔔 600克

青蘿蔔 600克

心裡美蘿蔔 600克

胡蘿蔔 500克

鹽菜用粗鹽 100克

乾辣椒 10克

花椒粒 3克

香葉 4片

高度白酒 50克

清水 適量

方法/步驟

1.把各種蘿蔔條放入泡菜罈中壓實。

2.熬制泡菜湯,水中放入鹽。

3.再放入花椒、辣椒和香葉煮開。

4.然後晾涼涼透後才能使用。

5.把晾涼的味水倒入壇中。

6.然後注入適量高度白酒,大約一兩即可。

7.注好白酒後蓋上壇蓋,在壇口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水換兩次即可。

8.蘿蔔泡製大約15天左右,蘿蔔發酵後品嘗一下,感覺略帶微酸便可食用。

注意事項

泡蘿蔔特點;顏色美觀、口感鮮脆、酸鹹適中、簡單易做。 溫馨提示;

1、蘿蔔洗淨切好條後,要晾至表皮微乾最好。

2、製作泡蘿蔔也可以用涼開水生泡,方法為,往壇里放入蘿蔔撒上鹽、花椒、辣椒和香葉,最後注入涼開水即可。 大炒勺的這款家庭自製泡菜“泡什錦蘿蔔”就做好了,供朋友們參考!

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