油酥火燒油酥燒餅

用料

材料

皮：麵粉500g，酵母、水、糖、鹽適量

油酥：油300g，面：200g

做法

1. 鍋燒熱，倒油，油開後關火，麵粉均勻撒到油裡面，用筷子攪勻，油酥成漿糊狀即可（需放涼後使用）；

2. 正常發麵，面的軟硬和包子面差不多，不要太硬；

3. 不用等面充分發酵，醒20分鐘即可，把發麵擀成大餅狀，均勻撒鹽（喜歡花椒粉可以再來點花椒粉），均勻摸上油酥

4. 把面捲起，切段（根據最終需要火燒大小的量），把切口一面衝上按下，然後擀成長方形，把長方形三折，然後再擀開，再三折，此時為火燒最終形狀

5. 烤盤點烘培紙，把火燒放入烤盤，蓋布醒發1小時（明顯看到火燒膨脹）

6. 烤箱預熱200度，25分鐘即可