操作
1、清鍋炒麵,重點是總是翻炒,炒的均勻為上,用面鏟將面球打散。先大火後小火。
2、等面炒熟的時候,倒到面板上,用擀麵杖把面再擀一下,為了把細小的面球擀成面喲。
3、鍋內放油(牛油,雞油,黃油,豆油都可以)油七成熟時將面放進油中,翻炒,至油溶於面中出鍋。
4、將油茶麵平攤於乾淨的面板上,儘量攤薄,使其散熱,如堆在一起
面可能會因餘熱變糊。
5、另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類,如花生碎,核桃碎,葵花籽等)拌在炒麵里。
6、吃的時候可以加糖喝甜味油茶,也可以加入適量調料及食鹽和鹹味油茶,依據個人口味而定。
營養價值
花生 - 花生學名為落地花生,在民間稱為長生果,它屬豆科作物,素有“中國堅果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由於營養豐富,故人們譽為“植物肉
紅豆 - 紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。將紅豆煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等起食療作
綠豆 - 中醫認為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。