油爆韭菜小河蝦

1、將蝦洗淨後，盛入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，適量清水，浸泡10分鐘左右，沖水瀝乾； 2、韭菜摘洗乾淨後，切段；生薑切絲，紅椒切絲，備用； 4、將瀝出的蝦油盛出一點，倒入炒鍋中，下入紅椒絲，生薑絲爆香，然後下入韭菜，炒1分鐘；

原料：

小河蝦、韭菜。

輔料：

姜1小塊、紅椒1個。

做法：

1、將蝦洗淨後，盛入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，適量清水，浸泡10分鐘左右，沖水瀝乾；
2、韭菜摘洗乾淨後，切段；生薑切絲，紅椒切絲，備用；
3、鍋中倒油（稍多一些），丟入幾粒花椒，油熱後，將瀝乾後的蝦下入油鍋中，炸四五分鐘，至蝦身變紅即可關火，倒入瀝油容器中瀝乾油，取蝦備用；
4、將瀝出的蝦油盛出一點，倒入炒鍋中，下入紅椒絲，生薑絲爆香，然後下入韭菜，炒1分鐘；
5、倒入炸過的蝦，加入適量鹽，翻炒均勻；烹入少許料酒，繼續炒至進味即可。