材料
雷筍4根,小蔥2根;
食用油,紅燒汁,高湯,白糖,黃酒,鹽;
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步驟
1、 小蔥切碎,將其餘雷筍得嫩尖部分洗淨,切成滾刀塊;
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3、 混味後加入高湯,沸騰後蓋上鍋蓋,轉中小火燜燒;
4、 待材料上色入味,至香至熟,收湯汁,撒上適量的鹽,即可盛盤食用了。
小提示
竹筍含草酸鹽,不能生吃,事先處理一下,一種是水焯法,特別是冬筍,吃的時候一定要先焯上幾分鐘;另一種是熱油法,如鮮嫩的雷筍可以不用熱水焯,入熱油煸炒,也能有效去除草酸鹽和澀味的同時,還能最大限度保持筍的鮮度……
食用油,紅燒汁,高湯,白糖,黃酒,鹽; 3、 4、
雷筍4根,小蔥2根;
食用油,紅燒汁,高湯,白糖,黃酒,鹽;
1、 小蔥切碎,將其餘雷筍得嫩尖部分洗淨,切成滾刀塊;
竹筍含草酸鹽,不能生吃,事先處理一下,一種是水焯法,特別是冬筍,吃的時候一定要先焯上幾分鐘;另一種是熱油法,如鮮嫩的雷筍可以不用熱水焯,入熱油煸炒,也能有效去除草酸鹽和澀味的同時,還能最大限度保持筍的鮮度……
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