油煎翹嘴魚

油煎翹嘴魚

油煎翹嘴魚,屬於家常菜菜譜,主要原料是翹嘴魚;工藝是煎,製作難度簡單。肉潔白鮮嫩,營養價值較高。

做法

1、翹嘴魚;

2、買時已叫攤主去鱗殺好,洗淨,在魚身兩邊各劃幾刀,加入鹽,酒,薑片,一湯匙酸醋,醃製;

3、多功能電熱鍋里放入油,放入翹嘴魚,小火慢煎;

4、煎至魚身微黃;

5、換到鐵鍋;

6、煎至香脆即可;

7、裝碟。

溫馨提示

魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更乾淨利落;魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。

營養

肉潔白鮮嫩,營養價值較高,每百克肉含蛋白質18.6克、脂肪4.6克,唯多細刺,故有淡水鰳魚之稱,鮮食和醃製均宜。

美食禁忌

與棗(乾)相剋。大棗與魚同食令人腰腹作痛

與蘋果相剋。

與柿餅相剋。

與豬肝相剋。

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