簡介
鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一，它具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點，還含有兒童發育所必需的各種胺基酸，其肉質白細鮮嫩，清口不膩、低脂肪、高蛋白，刺少的鱈魚，也是老少皆宜的營養食品。原料：
銀鱈魚100克、麵粉20克、玉米澱粉20克。調料：
鹽1/4小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/8小勺、色拉油1小勺。做法：
1、冷凍的鱈魚解凍後切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製15分鐘。2、麵粉、玉米澱粉、色拉油再加上1小碗清水混合調成麵糊。
3、將醃製過後的鱈魚塊放入麵糊碗內，使其均勻的裹上面糊。
4、鍋中適量油燒熱，將裹上面糊的魚塊一一夾入油鍋中。
5、轉中小火炸至金黃色撈出瀝油即可。
提示：
1、入油鍋炸的時候要將魚塊一塊塊夾入鍋中，以免粘連在一起。2、鱈魚的質量很重要，直接影響著做菜的成敗。好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚一經烹飪就會散掉。
3、鱈魚在解凍的時候需自然解凍，不可放入水中或微波爐中解凍。
