油攤攤

【原料】：〔1〕麵粉500克、蔥花20克、水適量、鹽10克。 〔2〕雞蛋500克、鹽10克。 ２．煎鍋上火燒熱，淋上適量的菜籽油。

【原料】：〔1〕麵粉500克、蔥花20克、水適量、鹽10克。　〔2〕雞蛋500克、鹽10克。　〔3〕菜籽油適量。
【製作方法】：１．把麵粉、水與鹽拌在一起調成稀糊狀備用，將雞蛋打入容器內攪散，放入鹽攪勻備用。
２．煎鍋上火燒熱，淋上適量的菜籽油。將調好的麵糊舀入煎鍋煎至基本凝固，然後舀入同樣數量的雞蛋液，並使其均勻地附著在麵餅表面。待雞蛋液凝固後將其完整翻轉，並淋上少許的菜籽油，將攤有雞蛋液的一面也煎成金黃色，待其完全熟透後即可出鍋。
【特點】：色澤金黃，口味鹹鮮，口感綿軟油潤。