沙鍋魚鰾鹹肉

五花鹹肉250g，草魚鰾500g，黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味素各適量。 草魚鰾洗淨放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟，加鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味素調味即可。 草魚鰾要洗淨，魚鰾煸炒用小火，湯汁奶黃，味醇，鹹肉片厚薄大小要均勻。

材料:

五花鹹肉250g，草魚鰾500g，黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味素各適量。

做法:

五花鹹肉切塊，焯水。草魚鰾洗淨放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟，加鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味素調味即可。
操作要領
草魚鰾要洗淨，魚鰾煸炒用小火，湯汁奶黃，味醇，鹹肉片厚薄大小要均勻。