沙姜燜鴨掌鴨翅

食材明細

主料： 沙姜1兩 鴨掌鴨翅1斤
配料： 香菜兩棵
輔料： 醬油適量 花生油適量

製作步驟

1. 材料準備ing~~沙姜洗淨拍碎（一定得用拍的，按我們廉江的地方說法，不然沒有沙姜的自然香味），鴨翅切開翅根與翅尖，香菜洗淨切斷。
2. 熱鍋熱油，放入沙姜爆炒10秒左右。
3. 倒入鴨掌鴨翅翻炒至3-4成熟（皮的顏色變黃）。
4. 吶~3-4成熟就差不多是這樣的顏色啦~
5. 倒入醬油 （約蓋過鴨掌鴨翅三分之一的量）。
6. 煮開後蓋上鍋蓋開始燜，在燜的過程中要不時地翻炒一下，使之染色均勻。
7. 待煮開後，轉小火燜至大部分的鴨掌皮都開始裂開（鴨掌比較難熟）即可。這樣的顏色也挺漂亮的吧？
8. 加入香菜頭翻炒十幾下，再撒入香菜葉，蓋上鍋蓋燜1分鐘即可。
9. OK~~上菜啦！