材料
菜花，臘肉，朝天椒，色拉油，食鹽，味素，蒜，生抽，蚝油，大蔥
做法
1、花菜一棵洗淨
江西農家燒花菜2、用小刀分成一小朵一小朵，儘量保證完整花形，小朵花菜攤在竹篾上讓太陽曬一下（冬至時節，要曬半天）
3、其它配料都洗乾淨
4、臘肉、青紅椒各切片，大蒜小蔥切成碎粒
5、坐鍋燒油至四成熱時，下蒜蔥粒先慢煸香，然後下臘肉炒（此菜中做配料的臘肉量少，我嫌麻煩，沒先蒸直接下鍋炒了）
6、放入曬過的花菜炒
7、花菜將熟時，下青紅椒翻炒，最後放鹽，蚝油，生抽調味炒勻，盛盤
烹飪小技巧
1、為了花菜形象，不要把花菜燒成醬色。
2、花菜做菜前，須掰成小朵，一來檢查其中是否會藏有不蟲，二來下鍋易熟。
菜品特色
1、菜花分兩種，白菜花與綠菜花。 我們通常所說的菜花指的是白菜花，南方人一般叫花菜來著；綠菜花有個很洋氣的名字——花椰菜，西餐圍盤最愛用它。
2、花菜屬春冬菜，有書籍詳細註明4℃-12℃的低溫是最合適花菜生長的。或許基於此，北方冷天裡的花菜都長得無比豐滿水靈。
3、江西人燒花菜有一手，除了乾鍋火鍋，江西農家人會把花菜放在陽光底下曬幾小時，有意讓它枯蔫，枯蔫脫水後的花菜油炒後呈現出的卻是另一番風味，老家裡的兩個孩子都很喜歡吃這樣口味的花菜。
