永春吉紅糕

在永春，吉紅糕已成為婚慶喜宴不可或缺的佳品。 因而，吉紅糕俗稱“新娘糖”。 ”如此製作的吉紅糕，嫩、甜、香，富有彈性，食後有金橘之味，為佐茶之佳品。

吉紅糕，系閩南永春縣名產之一。它入口鮮爽，質美味香，是理想的送禮食品。在永春，吉紅糕已成為婚慶喜宴不可或缺的佳品。據傳統習慣，男方到女方家訂婚時，麻棗加餅乾作為訂婚佳品，而女方家庭則用吉紅糕、冬瓜條送給男方以致謝禮，男女雙方均將吉紅糕送給各自的親戚朋友和領導。在蜜月期間，新娘房中特備熱茶、吉紅糕，致賀者到達時，新婚夫婦則端茶和吉紅糕請其品嘗。因而，吉紅糕俗稱“新娘糖”。吉紅，顧名思義，就是大吉大利，祝願有情人終成眷屬，愛情永固，白頭偕老。
吉紅糕的製作原料包括糯米、白糖、金橘，但製作的手藝卻要求精巧：把糯米放在溫水裡洗淨，然後入鍋炒酥，再磨成粉狀，用白紗娟置於竹篩篩之。取白糖入另鍋煮，煮至有“寸絲”狀為準。待糖稍冷，加入弄好的糯米粉，以0．5公斤糖配0．35公斤糯米粉，進行攪拌，用雙手揉之，撒下少量金橘，雙手再反覆揉勻，就這樣，吉紅糕的成品告成。次日，用利刀將之切成小方塊時，加撒些熟“齏粉”。方言道：“眼看手摸韌又嫩，斧劈也不會深五寸。”如此製作的吉紅糕，嫩、甜、香，富有彈性，食後有金橘之味，為佐茶之佳品。
永春的吉紅糕不僅是表達忠貞愛情的佳品，而且它飄洋過海，成為海外僑胞睹物思親的佳肴。