| 難度：配菜(中級) | 時間：30-45分鐘 |
主料 | |
豆腐一塊 | 乾大蝦四個 |
水芹菜三顆 | |
輔料 | |
胡椒粉少許 | 鹽一小勺 |
做法步驟
1. 豆腐切去老皮，用清水沖洗一下備用。
2. 乾大蝦去蝦頭，然後去尾和蝦殼，切成丁備用，水芹菜洗淨切碎備用。
3. 鍋里放水燒開，水開後加少許食鹽，然後放入豆腐煮一下；
將豆腐煮四五分鐘左右，用笊籬撈出放到盤子裡。
4. 用勺子將豆腐碾碎，然後加少許胡椒粉，四分之一小勺鹽調味。
5. 將豆腐泥過篩，這一步是為了讓豆腐泥更加的細膩。
6. 鍋里放少許油燒熱，然後下蒜碎爆出香味。
倒入準備好的蝦肉和芹菜丁翻炒兩下（因為蝦乾兒本身就有很重的鹹味，所以這個就不要加鹽了，不要炒的時間過長，因為一會還要進烤箱烤）。
7. 將炒好的蝦肉和芹菜盛入格拉斯保鮮盒中，上面舀入準備好的豆腐泥。
8. 烤箱中層，上下火，預熱180°，放入準備好的沙拉，烤上八分鐘左右（看著點，烤制豆腐的表面呈淺黃色的時候就可以關火了）。
小貼士
第一，原材料不同：耐熱玻璃與一般的鈉玻璃不同，以耐高溫的硼矽酸鹽最為原材料，可適應極大地溫差。強化玻璃是對一般鈉玻璃進行表面強化處理的玻璃，細微的劃痕或極大地溫差都會導致其破損。
第二，製造工藝不同：耐熱玻璃是在比強化玻璃高200°c~300°c的溫度下製造，並含有硼矽酸鹽成分，耐熱溫度高。
第三，使用用途不同：耐熱玻璃因能承受急劇的溫度變化，可在微波爐，消毒櫃及烤箱內使用。第四，安全性不同：耐熱玻璃破碎時，不會產生銳利的碎片四處飛濺的危險的飛散現象，可以放心安全使用。
