水煮血旺

水煮血旺是一道由熟豬血、油菜等食材製成的食品。

食品用料

原材料

水煮血旺

熟豬血300克、油菜50克、芹菜50克、香蔥2棵、生薑1塊、大蒜5瓣、花椒適量、乾辣椒15個

調料

食用油30克、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味素2/3小匙

製作方法

1.將油菜洗淨後備用；豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；

2.鍋燒熱後，將花椒、乾辣椒入鍋炒香後剁成細末；

3.鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；

4.鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味素，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。

食品特點

麻辣誘人，鮮嫩味美。

廚師一點通

燒熱油淋菜時，油溫一定要高。