水步香薯

水步香薯，又稱四九香薯，是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵飢的番薯。

又稱四九香薯，是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵飢的番薯。雖然台山各地都有出產，但以水步地區附過所出產的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之後，白心鬆化而香甜，焗乾之後，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當時實在可以稱之為“養人的無價之寶”。