所用廚具
蒸鍋
食材明細
白麵團：麵粉150克水75克酵母2克
綠麵團：麵粉150克水75克酵母2克
製作步驟
毛毛蟲饅頭1.將酵母融在10克的溫水中，靜置5分鐘，讓酵母完成融化。將剩餘的65克水和10克的酵母水加入150克的麵粉中，揉成麵團。水量依據你的麵粉吸水性，上下進行調節。將麵團放在溫暖環境中（30度左右）或就在室溫環境下發酵。
2.將酵母融在10克的菠菜汁中，靜置5分鐘，讓酵母完成融化。將剩餘的65克菠菜汁和10克的酵母水加入150克的麵粉中，揉成麵團。水量依據你的麵粉吸水性，上下進行調節。將麵團放在溫暖環境中（30度左右）或就在室溫環境下發酵。
3.將火腿腸（我用的是10CM左右長度的）從中間一切兩半，備用。
4.麵團發酵至2-2.5倍大，中間戳洞不立刻回彈、回縮，即發酵完畢。
5.綠麵團同理。
6.將麵團從容器中取出滾圓鬆弛10-15分鐘，綠麵團同理。將白麵團平均分成8份的小麵團（綠麵團同理）。
7.將白麵團搓成50CM長的細條，綠麵團同樣。
8.將細長條的白、綠麵團從一端開始交結在一起。
9.纏繞在火腿腸上。
10.也可以單色的纏繞。
11.綠色的麵團纏繞。
12.帘子上抹食用油，將毛毛蟲饅頭坯隔一些距離擺好 。饅頭在蒸的過程中會膨脹。放鍋中蓋蓋兒醒20分鐘。
13.冷水座鍋，水開後（鍋有響聲後）大火蒸15分鐘，關火的不要立即開蓋，燜5分鐘。
14.燜5分鐘後，開蓋取出晾涼即可。
小貼士1、菠菜汁：45克菠菜切成3CM左右的段，放入料理機中，放入75克清水，榨成汁。菠菜汁從料理機倒出時，用濾網過濾即可。
2、如果饅頭在15分蒸熟後，不燜5分鐘，立即開蓋，饅頭表面會因產生強烈的水蒸氣被氣“刺”傷。
