背景介紹
日常生活中，我們經常會在甜品、糕點、餐飲中吃到各色水果。這些水果丁或水果塊或為輔料、或為點綴，為原本單一的食物增色添味。至於這些看似色澤誘人的水果丁(塊)新不新鮮，安不安全？很少有消費者會去較真。
寧波一家企業領到了140萬元的行政處罰罰單，這也是江北區在食品流通環節領域開出的最大罰單。2015年3月，江北區市場監管局在江北一家冷庫中，查出了該公司貯藏的32.86噸超過保質期2年多的木瓜塊和木瓜丁 。
冷凍時限
2015年3月16日江北區市場監管局在位於江北區倪家堰一家冷庫中查到一批高齡冷凍木瓜。
“木瓜塊的生產日期分別為2010年和2011年，一共有29噸；木瓜丁的生產日期有2010年，甚至還有2009年的，一共有32.86噸，全部都超過了保質期限很長時間。”江北區市場監管局稽查大隊大隊長王維介紹說，查到的這些冷凍木瓜塊和木瓜丁，保質期標為24個月。也就是說，這些產於五六年前的木瓜產品，都已經過期兩年以上。
經過調查發現，這些木瓜塊、木瓜丁都是寧波一家食品有限公司貯藏在該冷庫的。
“這家食品公司與這個冷庫合作已久，2010年之前就有大批木瓜塊、木瓜丁等食品存放於此。”為徹底搞清這批木瓜食品的來源及去向，江北區市場監管局緊急抽調人員對該冷庫近五年的出入庫台賬進行了仔細核查。
經核查發現，2010年以來，該食品公司分別於2010年7月、9月和2011年3月，以每公斤6.7元的價格，分三次從海南購入速凍木瓜塊總計60噸。
2010年3月、5月，又以7元每公斤的價格，分兩次從廣西北海購入速凍紅肉木瓜丁總計24.23噸。這些產品全部被冷凍於倪家堰冷庫內 。
主要作用
這些過期木瓜被銷往何處？有用於哪些食品領域？
江北區市場監管局稽查大隊大隊長王維介紹說，根據冷庫的出庫記錄則顯示，2010年4月至10月，該食品公司因生產所需，曾多次提取冷凍木瓜產品，數量一共達到34.216噸。而之後，就未再提取用於生產。
而最近的兩筆出庫記錄分別發生在2013年1月和4月，從該冷庫分別提取了5噸的木瓜丁和20噸的木瓜塊銷給蘇州一家食品加工單位。
“冷凍木瓜塊最遲入庫時間為2011年3月，木瓜丁最遲入庫時間為2010年5月，很顯然，銷往蘇州的兩批產品全部為過期食品。”據介紹，蘇州這家食品加工企業，主要生產的產品為果汁、果醬等。
王維介紹說，在檢查中，他們發現，不少企業都想當然地以為，冷凍食品因為超低溫冷藏就不會壞。其實，冷凍食品同樣有保質期，其保質期的長短受冷凍前的處理、包裝運輸條件及冷藏溫度等諸多因素的影響，任何一個環節出現問題或是達不到一定標準，就有可能使食物受損從而導致提前變。
他表示，在接下來的執法檢查中，冷庫食品的安全檢查將列入日常監管重點之一。“不但要揪出那些久放冷庫的早已過期的食品，還要留意那些臨近保質期的食品，督促廠家及時作銷毀或其他無害處理 。”
國外支招
日本：食品“身世”可查。日本消費者對食品安全的要求近乎苛刻，食品只有通過“重重關卡”才能登上百姓的餐桌。日本積累幾十年經驗形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統。比如，“食品溯源制度”就是日本政府目前正在大力推廣的一項食品安全管理新制度，目的是利用當今發達的信息技術，對每一件產品建立生產、加工、流通所有環節的“履歷”，將其產地、農藥使用情況等通過電子信息進行記錄。一旦出現問題，通過記錄就能夠迅速找到原因。
德國：按條碼“監控”雞蛋。德國人向來以謹慎嚴謹著稱，安全意識非常強，對於食品安全更是到了一絲不苟的地步。迄今，德國關於食品安全的各種法律法規多達200多個。拿小小的雞蛋來說，為確保全全，每個雞蛋上都有編號。一個雞蛋拿在手上，看殼上的不同標碼就知道它來自哪國、哪地和哪個飼養場。
美國：檢查官“蹲點”食品廠。在美國，肉製品檢驗過程中，如果發現原料有問題，就會追查到屠宰場。不過，屠宰場也有政府派駐的檢查官“駐紮”把關。通常，送到食品加工廠的肉類要經過檢查官檢驗，包裝盒子上都貼有檢查官簽發的合格證。從加工廠出去的食品也要經過類似程式。食品進入超市，繼續接受食品管理部門的檢查。食品和藥品管理局還會有檢查官來抽查，“雙管齊下”。政府規定駐廠檢查官必須每6個月換一次，不許接受禮品等，如發現有違規情況立即解職 。
