定義
步進式開水器，顧名思義，就是底層補水，逐步加熱直至水被燒開的節能燒水設備。
它對傳統開水器進行了顛覆性的革命。採用底層進水，避免了上層進水的“暴力式”進水造成的生水馬上混進整箱熱水裡的嚴重的“陰陽水”問題。依靠生水溫度低比重大沉在底部，緩解了混合問題。如果配合水平隔板，可以進一步改善效果，但由於存在水體波動和分子擴散等因素，生水不能保證完全不混進上層熟水之中。在相當程度上改善冷熱水分離又保證一次沸騰健康的開水器，較少產生“陰陽水”，電能控制確保僅一次沸騰，從而徹底避免重複加熱；進1升水加熱燒開後，再從底部進1升的水加熱，直到水箱滿為止，可以連續出開水，避免了傳統開水器整箱水燒開後才可取水的等待時間；傳統開水器是靠蒸汽膨脹從加熱箱向保溫箱出水，相當於無數次的沸騰；而步進式開水器依靠電極測溫，控溫準確，出水溫度恆定在96-99度；電子漏電保護報警功能、電子控溫防無水乾燒、防溢流漏水功能。
是針對不同的公共場合飲水需求環境而設計的，功率為:3KW、6KW、9KW、12KW不等，水箱容積為:5L、15L、30L、60L、90L、120L不等。主要適用於醫院、學校、車站、機場以及企事業單位等場合一種新型節能開水器。如 步進式開水器，屬於第三代節能開水器
特點
自動控制——全自動微電腦控制，無需人工操作。
節能高效——較傳統開水器節能可大60%以上，節能機系列更可高達80%以上。
連續供水——顛覆傳統，革命性的第三代開水器採用獨特的底層步進補水、逐層加熱方式，取水、補水、加熱同時進行，開水源源不斷，減少生水混合。
便於管理——使用過程中幾乎無溢水無蒸汽，不會對環境造成污染。
安全衛生——按照行業最嚴格的日本JIS標準，五防安全技術：防漏電設計、防乾燒設計、防火阻燃設計、防開蓋設計、防震防蒸汽設計。
外觀完美——外觀豪華，結構精緻，給人以耳目一新的感覺。
安裝方便——安裝形式多樣，可掛於牆上，可立於地上，加上底座也可立於地上。
技術原理
開水器正確安裝後，接通水源和電源，在液位控制系統感知
水位未達到下液位（安全加熱液位）時，首先接通電磁閥，開水器開始進水。此時，溫度顯示進水溫度。水位指示燈和加熱指示燈不亮；
當水位達到下液位（安全加熱液位）時，控制板斷開電磁閥，暫停進水，並接通加熱系統。此時，水位指示燈閃爍，加熱指示燈亮，開始加熱，停止補水。
加熱達到設定的再進水溫度後，系統再次進水，同時加熱繼續；每次進水量約為2升（視不同機型和水溫而不同）；
再次進水並加熱直至達到上液位，水位指示燈長亮，補水停止；
持續加熱直到溫度達到設定溫度，加熱指示燈滅。
採用的主要技術如下：
多檔位加熱技術：領先的即時加熱技術以及間歇式“多檔位”加熱技術的運用，可以滿足瞬間的連續打水的需求，同時綜合上更加節能省電；
步進式開水器蒸汽預熱技術：沸騰導致多餘的蒸汽導入高水位的冷水管，對冷水進行預熱，即節能，又避免多餘的蒸汽瀰漫在周圍環境導致的負面作用。
電極控溫技術：採用電極雙溫控技術，並且提供友善的操作界面供用戶個性化調整內溫度，從而調整外部水溫，準確控制溫度（尤其是因為海拔不同導致的沸點不同的區域）；
智慧型控制技術：耐高溫的VDF顯示屏，更加清楚的顯示機器工作狀態（台北時間、溫度、是否可飲用、定時開關機、加熱模式、水位狀態、補水缺水狀態等）都非常直觀的顯示出來，方便人機交流， 整個機器控制，都採用電腦主機板來進行智慧型化管理，做到無人值守，自我管理。
優勢
選用開水器總是以早晨用水高峰時的用水量為基本依據，現以一般辦公樓層70~80人為基數，作一比較。
衛生安全對比
| 步進式開水器 | 一般開水器 | |
| 涉水材料 | 好品牌選用的全是食品級材料 | 應該相信大多數開水器採用的也是食品級材料。但便宜的開水器，其售價連買原材料都不夠 |
| 加熱水箱 | 採用全封閉設計 | 水箱上蓋與開水器上蓋合二為一，可以隨意開啟，存在一定隱患 |
| 水源過濾 | 內置二級淨水接口，有效濾除泥砂銹和大部分細菌 | 沒有淨化裝置 |
| 進 水 | 採用下進水的設計，取水層較少生熱水混入 | 上進水，進水即完全混合，就是俗稱“陰陽水” |
功能 對比
| 步進式開水器60L | 一般開水器150L | ||
| 高峰供水量 | 60L | 約35L | |
| 平時供水量 | 約72L/小時 （符合集團用水特點） | 150L/小時 （能量大量剩餘） | |
| 控制 | 微電腦全自動控制 | 浮球控制 | |
| 取水等候 | 幾乎不用等候，補水加熱取水互不干擾 | 加熱時必須等候 | |
| 顯示 | 溫度電腦顯示 | 指針轉盤顯示 |
節能及費用對比
| 步進式開水器 | 150L普通開水器 | 備註 | |
| 功 率 | 6kW | 15kW | |
| 水箱容積 | 60 L | 120 L | |
| 降溫速率 | 2.8K/h（整體保溫） | 6K/h（基本無保溫） | |
| 工作8小時保溫耗電+第二天加熱完成 | 2.4kW.h | 8.5kW.h | |
| 全年300天保溫耗電 | 720 kW.h | 2550 kW.h | 一年節電即抵半台開水器 |
注意事項
水源：
適用市政自來水水源（水質惡劣企業，尤其是北方結垢嚴重區域，建議另外選配水淨化設備），水源接口須配置水閥，最好為4分球閥，接口離開水器位置小於一米。
一體機型，配有初級淨化系統，其濾芯尚未裝入，裝入濾芯後應觀察接口不應有漏水狀況。
如客戶選配淨水器，則淨水設備的進水口與前端進水管連線，選擇適當長度的軟管連線淨水設備出水口與開水器進水口（有標記），淨水設備可置於開水器底座內，水路連線好後，應仔細觀察，確保水路無滴漏狀況。
進水壓力應在0.15-0.35Mpa範圍內， 否則會影響機器的正常工作，如果水壓大於0.35Mpa應在水管路上安裝減壓閥，當水壓小於0.05Mpa時，請使用增壓泵，增壓到適用水壓範圍。
特別提醒，開水器垂直置於水平平整地面上，開水器排氣口不得封堵，一旦被堵，既無法取水，又必定會損壞開水器。
電源：
開水器安裝須由專業電氣安裝人員進行，請使用銘牌標識的電壓配電，並要求滿足以下兩項要求。
安全接地：開水器不得與其他電器共用一條線路，應確保電氣連線正確可靠，接地線必須連線在符合國家標準的保護接地導體上，切勿自行改裝和加長電源線。
漏電保護：每一台開水器必須有相應的漏電保護器為本機的電源配置，電器箱離開水器位置小於1米。
其他：
開水器應置於室內乾燥通風處，不要將開水器安裝在潮濕的環境中，否則潮濕空氣及水蒸汽進入電器箱後，易在絕緣介質表面凝結，降低其絕緣性能，造成漏電事故。
開水器附近請勿放置高壓、易燃、易爆物品並避免強磁（電）場的干擾。
正常情況開水器應與牆和其他物體保持一定距離，以便於開水器散熱。頂部大於300mm，側面大於250mm。
