概述
沙拉醬的用途很廣泛，可以製作水果沙拉，蔬菜沙拉，麵包沙拉、還有漢堡包等等，也可以直接塗抹麵包，或者用做夾餡。在自己接觸烘培以前，沙拉醬都是在超市選購，後來自己做烘培了，沙拉醬的用量也跟著增加，於是就自己動手做. 沙拉醬的種類其實挺多的，我做的這個是蛋黃沙拉醬，這在烘培里比較常用。自己製作沙拉醬其實很簡單，而且很經濟，最重要的是沒有任何添加劑。並且口感一點都不輸給超市的。 製作沙拉醬的時候，可以用白醋，但如果換成檸檬汁的話，做好的沙拉醬充滿了檸檬的清新香味。
食材明細
製作步驟
1. 原料。
2. 把蛋黃倒入大碗裡，加入糖粉。
3. 用打單器攪拌均勻，至體積蓬鬆，顏色變淺。
4. 加入兩小勺油。（這裡的小勺指烘培量勺里的小勺，如果是用湯勺的話，可以加半勺的樣子）
5. 繼續用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
6. 然後接著加入兩小勺油，繼續攪打，每一次加的油攪打至和蛋黃完全融合以後，就接著加。
7. 隨著油的慢慢添加，沙拉醬會變得越來越濃綢。
8. 繼續慢慢加，沙拉醬會變成圖中的樣子，這時候不太好攪拌了。
9. 這時，加入1小勺的檸檬汁，繼續攪打。
10. 加過檸檬汁以後，沙拉醬就變稀了很多。
11. 又繼續加2小勺油。
12. 和前面一樣，攪打至油和蛋黃完全融合，等到沙拉醬又變得和濃綢的時候就又加入一小勺檸檬汁，如此反覆攪打至完。
13. 這是最後攪拌好的沙拉醬。
14. 提起來會成較粗的直線往下落，而且痕跡不容易變。
小貼士
1：看起來步驟好象很多，其實就是先混合蛋黃和糖粉打發，然後分次加油，攪打至沙拉醬很濃綢的時候就加檸檬汁稀釋一下。直到打完。
2：為了更好的保養機器，建議中途的時候關掉休息片刻。
3：做好的沙拉醬裝入密封瓶保存，食用時需要多少取多少，不要用進嘴食用過的勺子進去打
