橙香雞翅

橙香雞翅是一款由雞翅、橙皮為主料製成的菜品。

食材

材料：雞翅6個，橙皮2個，碎冰糖一湯匙。

做法

橙香雞翅

1、雞翅洗淨在底部劃一刀方便入味，用鹽，生抽，胡椒粉，少許料酒醃30分鐘以下。
2、橙子削下薄皮，小塊的橙皮鋪在雞翅上一起醃。比較大塊的橙皮留著備用。
3、鍋里倒少許油，把碎冰糖放進鍋里用小火慢慢炒化後成黃褐的糖漿後，把醃好的雞翅去掉橙皮後倒進鍋里炒上色。
4、雞翅上色後淋少許料酒，加清水和一小匙老抽，合蓋煮5-8分鐘左右。
5、等湯汁變濃後，把雞翅撈起。
6、烤架上鋪上大塊的橙皮，把濾乾湯汁的雞翅放在橙皮上。
7、烤箱預熱，烤架放進200度，上下火，15分鐘，烤到雞翅表皮變乾即可出爐。

小帖士

1、橙皮要儘量削薄一點，以不帶白膜為宜。
2、雞翅先燒後烤，是因為醃製時間受限，先入鍋燒方便入味，如果醃製4小時以上，可以直接入烤箱烘烤。
3、如果沒有烤箱，把雞翅多燒一會，最後大火把湯汁收濃，就是非常美味的紅燒雞翅了。
4、煮雞翅的時候，最好在湯汁變濃稠前撈起，並晾乾水分再送進烤箱，表皮會更好吃。這次就煮過了一點點，湯汁稍濃了一些。