原 料
烤好的蛋糕片兩片、動物淡奶油150克、魚膠粉5克放入楊梅汁+3克放入牛奶中、牛奶50克、細砂糖40克、楊梅汁200克、白、黑朱古力各100克。
操 作
1、用心型慕斯模切出兩塊蛋糕片，放慕斯墊片上備用。
2、牛奶加入3克魚膠粉隔水融化放涼。
3、淡奶油加細砂糖用電動打蛋器低速擋位打至6-7分發，然後與（2）混合均勻。
4、淡奶油倒入（1）中的慕斯模入冰櫃冷藏凝固備用。
5、楊梅汁加入5克魚膠粉隔水融化，倒入長方盒入冰櫃冷藏凝固備用。
6、做朱古力圍邊，朱古力隔水40-50度水融化，倒入擠花袋，袋底部剪一小口。
7、大盤子先冷藏幾分鐘，拿出來上面淋上水，放一張玻璃紙，裝有朱古力醬的擠花袋在玻璃紙上擠出柵欄一樣的紋路，室溫放凝固後，連玻璃紙一起圍在慕斯蛋糕邊上，入冰櫃冷藏30分鐘左右變硬。
8、慕斯蛋糕冷藏變硬拿出冰櫃，輕輕撕掉玻璃紙，楊梅汁凍切方塊裝飾即可食用。
所屬菜系
甜品點心，一般指用膳後帶甜味的小吃，有時會以帶濃味的小吃代替，例如芝士。因為在19世紀前西方社會糖的未被普及，使用會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由於後來糖被普遍使用，所以甜品亦同時普及起來，發展出多元化的特色。及至現在，很多人都會不一定在餐後才享用甜品。
甜品點心含糖量都很高，攝入太多易產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。甜品點心內所含大量的糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃甜食會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並減弱免疫系統的防禦功能。
甜品點心雖然受到很多人的青睞，但由於以上原因，不宜過量攝入，尤其某些疾病人群更應慎食。
