椰蓉夾心小蛋糕

糖粉 5、低粉過篩加入蛋黃糊中。 14、準備好果醬。

食材明細

配方：

雞蛋 4個
低粉 100克
色拉油 40克
牛奶 60克
細砂糖 10克（入蛋黃） 20克（入蛋白）

裝飾：

黃油 100克
糖粉 30克
椰蓉 適量
果醬 適量

烘焙：

烤箱中層，180度，20分鐘左右（根據烤箱稍加調節）

製作步驟

1、把裝飾用的黃油先從冰櫃拿出來回溫。
2、蛋黃蛋白分開，蛋黃中加糖打到比較濃稠顏色變淡的狀態。
3、把油分兩次加入蛋黃中，第一次的油加入後打均勻再加第二次。
4、把牛奶加入，輕輕攪拌均勻。
5、低粉過篩加入蛋黃糊中。
6、翻拌成均勻的蛋黃麵糊，一旁備用。
7、蛋白加糖打到硬性發泡的狀態。
8、分三次將蛋白加到蛋黃糊中，從下到上翻拌均勻。
9、成為均勻的麵糊。
10、把麵糊倒入烤盤中，直徑大概是20CM。
11、烤箱中層，180度，20分鐘左右，出爐後撕開烤紙等待冷卻。
12、把開始拿出來的黃油軟化好後，加入糖粉。
13、把黃油打發到顏色變淺體積膨大的狀態。
14、準備好果醬。
15、把冷卻好的蛋糕切成小圓片，直徑大概4.5CM的。
16、把兩片蛋糕中間夾上果醬，外面刷一層黃油，在椰蓉里滾一圈，上面擠一圈黃油，中間點綴上果醬就OK了。