梁實秋散文經典系列:雅舍談吃

梁實秋散文經典系列:雅舍談吃

《梁實秋散文經典系列:雅舍談吃(插圖珍藏版)》為梁實秋代表散文“雅舍”系列的精選集。梁實秋自嘲嘴饞,一生中寫下無數談吃的文章,這些文章帶有濃濃的故土情懷,是名家談吃中的經典作品。一代散文大師梁實秋留給我們的不僅僅是舌尖上的味道,還有歷史的味道、人情的味道、故鄉的味道和記憶的味道。

作者簡介

梁實秋(1903-1987),號均默,原名梁治華,字實秋,中國著名的散文家、學者、文學批評家、翻譯家,華人世界第一個研究莎士比亞的權威。代表作有《雅舍小品》、《雅舍談吃》、《看雲集》、《偏見集》、《秋室雜文》、長篇散文集《槐園夢憶》等。
梁實秋的散文,文筆簡約、平實,作風恬淡、雅朴,字裡行間充溢詼諧幽默,三言兩語道盡人生哲理, 值得一讀再讀。

圖書目錄

第一輯
西施舌
火腿
醋熘魚
烤羊肉
燒鴨
獅子頭
兩做魚
熗青蛤
生炒鱔魚絲
醬菜
水晶蝦餅
湯包
核桃酪
鐵鍋蛋
瓦塊魚
溜黃菜
酸梅湯與糖葫蘆
鍋燒雞
煎餛飩
核桃腰
豆汁兒
芙蓉雞片
烏魚錢
韭菜簍

炸丸子
佛跳牆
栗子
海參
滿漢細點
菜包
糟蒸鴨肝
魚翅
茄子
蓮子
白肉
干貝
鮑魚
咖喱雞
烙餅
黃魚

八寶飯
薄餅
爆雙脆
拌鴨掌
魚丸
臘肉

餃子
鍋巴
豆腐
燒羊肉
菠菜
龍鬚菜
鴿
味素
粽子節
麵條

燒餅油條
窩頭
炸活魚
醃豬肉
喝茶
飲酒
大菜
第二輯


吃相
喜筵
蘿蔔湯的啟示
北平的零食小販
由熊掌說起
千里蓴羹,未下鹽豉
廚房
第三輯
吃在美國
關於蘋果
“麥當勞”
記日本之飲食店
“啤酒”啤酒
豆腐乾風波
康乃馨牛奶
飯前祈禱
第四輯
《飲膳正要》
讀《媛珊食譜》
讀《中國吃》
再談“中國吃”
讀《烹調原理》

序言

代序
這些談吃的文字,前二十一段刊於《聯合報》副刊,以後各段刊於《中華日報》副刊。隨便談談,既無章法,亦無次序,想到什麼就寫什麼,我不是烹調專家,我只是“天橋的把式——淨說不練”。游徙不廣,所知有限,所以文字內容自覺十分寒傖。大概天下嘴饞的人不少,文字刊布,隨時有人賜教,有一位先生問我:“您為什麼對於飲食特有研究?”這一問問得我好生惶恐。我幾曾有過研究?我據實回答說:“只因我連續吃了八十多年,沒間斷。”
人吃,是為了活著;人活著,不是為了吃。所以孟子說:“飲食之人,則人賤之矣,為其養小以失大也。”專恣口腹之慾,因小而失大,所以被人輕視。但是賢者識其大,不賢者識其小,這個“小”不是絕對不可以談的。只是不要僅僅成為“飲食之人”就好。
《朱子語錄》:“問:‘飲食之間,孰為天理,孰為人慾?’曰:‘飲食者,天理也;要求美味,人慾也。學者須是革盡人慾,復盡天理,方始是學。’”我的想法異於是。我以為要求美味固是人慾,然而何曾有背於天理?如果天理不包括美味的要求在內,上天生人,在舌頭上為什麼要生那么多的味蕾?
偶因懷鄉,談美味以寄興;聊為快意,過屠門而大嚼。
一九八四年九月十一日甲子中秋,在台北。

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