菜品特色
菜品口味：甜味
主要工藝：煮
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
適宜人群：老年人
做法
1.先用冷水泡軟銀耳和蓮子，估計15-20分鐘。
2.泡軟後清洗一下，把銀耳黃色厚實的根蒂去掉（據說有毒的，而且很厚不好吃的），然後撕成小朵，在把蓮子的蓮心去掉（蓮心很苦很澀的，去掉後的蓮子煮好吃就很軟很香，一點都不澀嘴，當然蓮心是好東西，喜歡蓮心的可以不去），看泡好後去掉根蒂和蓮心的銀耳和蓮子很乾淨很漂亮吧。
3.放入鍋中，加水，上灶大火煮，水燒開後，轉小火煲45分鐘左右。
4.放入桂圓肉和冰糖（如果用的是桂圓，那就要和銀耳蓮子同時煮），在大火煮，水沸騰後轉小火煲5分鐘左右就可以出爐啦~~
營養價值
龍眼營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。果實除鮮食外，還可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂圓乾肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質堅硬，紋理細緻優美，是製作高級家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。龍眼花是一種重要的蜜源植物，龍眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。
1．防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能
2．降血壓：蓮子所含非結晶形生物鹼N－9有降血壓作用
3．強心安神：蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用
4．滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用
食材明細
桂圓 適量
蓮子 適量
銀耳 適量
冰糖 適量
