做法
1.鍋內放約1000ml水,大火燒至水似開非開。
2.大米用清水沖洗乾淨,放入鍋中,加入一點食用油和食鹽。
3.大火煮開,轉中小火熬制約20分鐘。
4.核桃用刀切成小碎塊,放入鍋中,煮約10分鐘至鍋開。
5.枸杞用清水洗淨。
6.將洗淨的枸杞放入鍋中,繼續煮約10分鐘。
7.煮粥的期間要間隔一段時間,就用小勺把粥攪拌一下。
8.直到將粥煮熟,至湯汁剩下一半濃稠為止。
經驗與心得
1.在網上看到大家煮粥時不是用冷水就是用開水來煮,而山西人煮粥是用似開非開的水來煮。也就是在煮水的
過程中聽到響聲後就可以放入食材了,這樣煮出來的粥更香滑。
2.煮大米粥時加入一點食鹽和食用油,這樣大米粥更易熟爛。
3.核桃用刀切碎一點,比用大塊的核桃熬出來的粥核桃味濃