栗子釀鴨翅

1、挑選外觀完整和儘量大隻的鴨中翅，去骨 5、把去了骨像一個袋子一樣的鴨中翅用牙籤封住一端 7、釀好後，用牙籤封住鴨中翅袋子的另一端

材料：鴨翅、栗子
做法：
1、挑選外觀完整和儘量大隻的鴨中翅，去骨
2、挑選新鮮無蟲蛀的栗子，去殼和毛茸茸的內膜
3、去了骨的鴨中翅用少量米酒、細鹽搓勻醃20分鐘
4、栗子肉切成花生米大的丁，用少少牛油慢火炒熟
5、把去了骨像一個袋子一樣的鴨中翅用牙籤封住一端
6、把炒熟的栗子丁釀進袋子一樣的醃好鴨中翅里（因為鴨中翅受熱會收縮所以不要塞得太滿）
7、釀好後，用牙籤封住鴨中翅袋子的另一端
8、封好的釀鴨中翅連著牙籤下熱油鍋略煎一下逼出油
9、鴨中翅的表面有點金黃時，加一點糖、醬油和水慢火燜
（因為醃鴨翅時有調味，所以不必再加鹽）
10、燜個五六分鐘湯汁收乾，就可以起鍋裝碟了
11、上桌之前把牙籤取掉，鴨中翅煮熟的時候已經定好型，所以不必害怕會散掉。