菜餚簡介
菜品口味：其它
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
所需時間：數小時
製作難度：普通
食材明細
材料：6個
中筋麵粉 120 g
蛋液 40 g
糖 10 g
鹽 3 g
乾酵母 3 g
牛奶 約 55 g
葡萄乾天然酵母 125 g
軟黃油 20 g
糖水煮粉的栗子 30個完整的
蛋液
糖粒
製作步驟
1.中筋麵粉、蛋液、糖、乾酵母與牛奶一起粗略混合，將天然酵母麵團撕成小塊，低速攪拌均勻後，高速攪拌三分鐘，到麵團光滑、脫缸。
2.將軟黃油切成小塊，加入到麵團中區。低速攪拌均勻後，高速攪拌5分鐘，到出薄膜。
3.做好的麵團搭上布，放在17度環境下，發酵2小時，2小時後的麵團體積增大近兩倍。
4.工作檯上撒好麵粉，將麵團取出，分成6個劑子，分別滾圓，靜置20分鐘。
5.取一個麵團，擀成合適的長橢圓形。取煮好的栗子5個，並排、無空隙地擺在麵團中間。
6.用麵團將栗子包起來，收口封好，然後翻面，將收口朝下。用刀，手感覺著，在栗子中間切開麵團，幾乎切到最底，但是不要切斷。
7.將麵團拉開來，將右端在上，左端在下（或者反過來），兩端交叉。
8.將麵團擰好，所有栗子面朝上。成為一朵五瓣花瓣的花。撒上麵粉，輕輕搭上塑膠袋，在17度環境下發酵2小時。
9.2小時後，刷上蛋液，撒上糖粒，放入預熱好的烤箱，180度，約13分鐘，表面金黃即可。
