簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
板栗紅燒雞雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和 脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
農村土公雞 500g
板栗300g
板栗紅燒雞鹽 適量
老薑適量
白鬍椒適量
料酒適量
菜油 適量
大蒜適量
郫縣豆瓣 適量
醬油適量
醋 適量
白糖 適量
五香粉適量
雞精 適量
骨頭湯 適量
小磨麻油 適量
做法
1.農村土公雞宰殺後，洗淨，取半隻切塊。
2.用鹽、白鬍椒、雞精、老薑、料酒碼味15分鐘。
3.板栗洗淨備用。
4.炒鍋下油，加熱後下大蒜，炒出香味。
5.加熱板栗炒15分鐘後撈出。
6.油鍋中加入雞塊，翻炒。
7.加入郫縣豆瓣翻炒，再加入醬油、醋、白糖翻炒。
8.加入少量骨頭湯，燒開後加入五香粉。
9.關小火燒1小時。
10.開大火，加入板栗，再燒30分鐘。
11.關火，加入小磨麻油少許，拌勻後裝盤上桌。
