綜述
茶 是文化的載體，東至縣植茶歷史悠久，茶文化豐富多彩，源遠流長。據馮勝祥《東至茶說》一書的記載和考證，“建德當天下水陸之會，又吳楚皖浙之交”，地理區位優越，是安徽皖南的主要茶區。飲茶史約始於公元前三百年，距今2200年；植茶史至少始於三世紀，即晉代以前，距今1600餘年；商品茶生產始於中唐，距今1200年。東至名茶，唐有“至德茶”、宋元有“饒池仙芝”、明清有“千兩朱蘭茶”；清及當代有“祁門紅茶”、“東至雲尖”等。其中“千兩朱蘭茶”和“祁門紅茶”，遠銷國外，“惟西洋人日所必需”。在長期的植茶、制茶、販茶、飲茶過程中，東至茶人憑著自己的聰明才智，對中國乃至世界的茶文化都做出過重大貢獻。葛洪留山植茶。據史料記載，晉代葛洪曾在東至縣葛公鎮西的留山修道煉丹。道教徒為便於煉丹修心，離不開飲茶，葛洪不僅繼承了師祖葛玄的飲食習慣，而且還在留山遍植茶葉，興致勃勃的作了一篇詠茶文——《圓茗》。
仙寓山茶說
仙寓山流傳著“午時茶”的傳說。很久以前的一天，仙寓山東塢村橋頭，一位姑娘在哭泣，恰好有一游僧經過，便停下來問過究竟。原來這位女子儘管面目姣好，卻天生瘌痢頭，眼見似水流年，人老珠黃，尚無人提親，便站在橋頭上傷心落淚。和尚聞言，大發慈悲之心，對那女子說“阿彌托佛，施主莫傷心，老納自有妙方教你紅顏永駐，青絲勃發。”東塢女如遇救星，納頭便拜，此時和尚已飄然而去，只留下一句話：“三年後的今天，仍在此地相見。”光陰荏苒，日月如梭，轉眼三年時間過去了，東塢女左等右等，不見僧人，萬念俱灰，憤然出家到仙寓庵為尼，精心侍弄廟前的一百棵茶樹，說來也怪，不久仙寓庵發生了兩件怪事。第一件，東塢女長頭髮了；第二件，本來好端端的一百棵茶樹，平常怎么數也只有99棵，而在五月端午午時去數，卻仍有一百棵。這時摘下的茶葉香氣無比，能給人治病。周圍鄉鄰都稱這種茶為“午時茶”，說是游僧為仙人指路而致。從此“午時茶”名聞鄉里，東塢女也被視為仙女，圓寂時改仙寓庵為仙女庵，把那座東塢女遇見游僧的橋，取名仙人橋，至今遺蹟猶存。
利安茶說
利安梓桐流傳著“天鵝孵蛋”的傳說。很久很久以前，一隻潔白的天鵝，慕人間美好，生獵奇心。一天天亮，大霧升起，她偷偷下凡到梓桐山上，生了兩隻鵝蛋。事過不久，玉帝聞知玉天鵝違犯天條，在天河生蛋，卻跑到陽間去生蛋，速命天兵天將捉拿。眾姐妹為掩護玉天鵝，在天河兩岸的百草瓊葉中，各自呷一株最好最美的仙草，栽在玉天鵝身邊，既可偽裝，又可食用，同時還將天河掘個口子，讓涓涓細流流到玉天鵝身邊，滋潤那些仙草。玉天鵝後來被天兵天將捉拿，遺下了兩隻小天鵝在梓桐山上，大的叫鵝姐，小的鵝妹，兩隻小天鵝愈長愈大，她們精心護理這片綠寶地——仙草園。日轉星移，又不知過了多少萬年，兩隻小天鵝終於修煉成人形，天生慧質、俊俏姑娘。一天山下來了一位英俊少年，名叫茶生，他聞到山上有一種奇特幽香，尋上山來。忽見兩個妙齡少女，從草叢中走出，茶生羞得轉身就跑，可是任憑他腳下生風，也跑不出這三畝見方的綠寶地。鵝姐上前施禮道：“小哥哥別跑了，我姐妹教你採摘這人間仙草，讓你學過謀生手藝如何？”茶生無奈，只好跟著天鵝姐妹學種草、采草，並製成清香可口的飲料，取名為“茶”。春去秋來，經過一段時間的相處，鵝姐偷偷愛上了茶生，經鵝妹從中妁合，兩人終成夫妻，此後三人又採擷了許多茶籽，週遊四海，遍撒茶種，傳授茶藝，使梓桐山周圍都種上了茶，成了聞名百里的茶區，鵝姐鵝妹和茶生製作出的茶，稱作“天鵝雲尖”。
因茶起名的地區
東至山區有不少地方的村莊和山嶺因茶而取名。
與葛公鎮相距20里的洪方鄉同春村，因古時設有“同春茶號”而得名，且享有“一杯在手，天下同春”的美譽。
高山鄉東風村和泥溪鄉元潘村境內，分別有個古村落，不知何年何月何人起了個詩一樣的名字——茶園裡。
利安鄉的一個村民委員會，自古沿河岸皆茶林，取名“茶溪塢”，該村也遂名“茶溪村”。
馬坑鄉桃源村有座海拔600米的山嶺，取名“茶寶嶺”。
青山鄉中心村有座海拔130米的山尖，取名“茶酒尖”。
茶文化起源名人
宋景佑年間，著名詩人梅堯臣任建德縣令，自稱為"採茶官",並著《南有佳茗賦》，他在這篇文章中說：建德南邊的山巒，通天地之靈氣，春雷過後，吐乎纖萌，做成嘉茗。雀舌露掇的，進貢朝延；鳥啄長擷的，獻給公卿；槍摩而炕的，市場賣錢；嫩莖茂團的，充乎賦征。當時，女的放下蠶織，男的放下農耕，夜不得息，晝不得停，摘取一葉而至一掬制之，士農工商日飲不厭，富貴貧賤不啜而不寧……由此可見，梅公對東至的茶葉是推崇備至的，而後又作詩曰"山茗烹仍綠，池蓮摘更繁",把茶葉與池蓮並為建德之美，所以北宋以後建德的茶葉就已負盛名。到了元代，就成了十大名茶之一。
清光緒元年（ 1875）黔縣人餘干臣由福建罷官回籍，鑒於紅條暢銷利豐，便在至德縣（即今東至縣堯渡銜）設立茶莊，採摘官港山上的茶葉，仿照福建方法試製紅茶，使東至成了祁門紅茶的發祥地。次年他又在祁門設茶莊，擴大紅茶生產，以後又擴展到石台、貴池、黔縣等地，所制紅茶統以"祁門紅茶"稱之，簡稱"祁紅".這種茶葉外形緊秀烏潤、色澤鮮亮、香氣清鮮而持久，似果香又含蘭花香，故被國際市場譽為"祁門香",沖泡後湯色紅艷，飲之醇和，回味雋厚，主要銷往歐美，銷售旺年達300多萬公斤。
20世紀80年代末，當代"茶聖"--安徽農業大學教授陳椽，根據當時市場上出現的"綠肥紅瘦",即紅茶滯銷，綠茶走俏的情況，專程從合肥趕到東至茶區考察，登上石城鄉民主村的大王山頂，但見雲霧繞繞，茶樹蔥綠，山花爛漫，鳥語花香，他十分高興地說："好一個適應優質名茶生長的好地方！"興之所至，親自採摘茶葉，親手為茶農示範製作出外形成條，色澤蔥綠，清香鮮醇的綠茶，並定名為"大王雲尖".隨著"大王雲尖"的誕生，接踵而來的是"天鵝雲尖"、"紫石劍蘭"、"玉露銀峰","雲霧雀舌"等綠茶品牌紛紛問世。在1994年首屆"中茶杯"名優茶評比會上，"甘露青峰"、"龍泉玉劍"獲特等獎，"神泉珍珠綠"、"香山雲尖"獲一等獎。從此，東至縣委、縣政府及時抓住機遇，攥緊五指成拳頭，眾星捧月樹"雲尖",陳椽教授獲悉後，按捺不住內心的激動，興奮地鋪紙研墨，為"東至雲尖"題字，使"東至雲尖"迅速打出了品牌，推向了市場，今年產量已高達800多噸，茶香飄往大江南北、長城內外。
