產品特點
外在感官
東寧黑木耳東寧黑木耳色澤好、口感佳且具有菌香味，耳片無根有彈性，耳面呈黑褐色，耳背呈暗灰色，反正面明顯，乾品直徑在2－4厘米、厚度超過0.8毫米，對稱度較好；易於復水，復水後耳片外輪廓呈橢圓型，外形美觀、光澤度好、耳片完整、無損傷。如墨玉、形似彎月、肉質肥厚、口感爽滑。
內在品質
在多次檢測的基礎上得出，東寧黑木耳粗蛋白含量高於13%、粗纖維含量高於5%、總糖含量高於55%、鈣含量高於220毫克/100克、磷含量高於23毫克/100克，粗蛋白、粗纖維和糖含量均較高。
產地環境
位置境域
東寧市位於黑龍江省東南部，屬長白山脈的低山丘陵地帶，南北長約156千米，東西寬約76千米，東鄰俄羅斯，南鄰吉林省汪清縣，北接綏芬河市，西連穆稜市，總面積7137平方千米，耕地74萬畝。
地貌情況
東寧市地貌呈“九山半水半分田”特徵，平均海拔高度400—600米，境內森林覆蓋率88%，柞樹、樺樹等闊葉林面積分布較廣，生態環境優越，特別適合黑木耳生長。
水文情況
東寧市境內有大小河流160餘條，其中綏芬河是黑龍江省五大水系之一；東寧自然降水量豐富，年平均降水量530毫米，為黑木耳生產提供了充足的水源，並確保了產品無污染。
氣候情況
東寧市四季分明，雨熱同季，屬大陸性季風氣候。木耳生長季節晝夜溫差和濕度較大，氣候濕潤，陽光充足，非常適合黑木耳生長。特殊的地理環境，為東寧黑木耳卓優的品質奠定了堅實的基礎。獨特的氣候條件為發展黑木耳等食用菌產業發展提供了優越的地緣優勢和環境優勢。
歷史淵源
東寧黑木耳歷史悠久，清鹹豐十年（1860年）東寧就開始伐木采耳。
1971年，東寧建立了東北三省第一個食用菌試驗站。
20世紀80、90年代，東寧開始人工栽培黑木耳。
2015年，東寧木耳種植規模達到了“巔峰”的15億袋，但由於農戶追求面積數量的擴大，管理沒能及時跟上，沒有達到與數量和投入相當的經濟效益。
東寧黑木耳2017年3月，經黑龍江省政府批准，經過加工的黑木耳產品在東寧口岸出口時，可享受增值稅徵收17%退還15%的出口退稅優惠政策。此舉意味著綏東重點開發開放試驗區建設的若干政策開始落地，為東寧加快外貿發展、促進黑木耳產業發展提供了更大的發展新機遇。
生產情況
2002年，東寧黑木耳種植6000萬袋。
2003年，東寧黑木耳種植1.2億袋。
2004年，東寧黑木耳種植2.4億袋。
2010年，東寧黑木耳年生產規模8000公頃，產量2.8萬噸。
2014年，東寧黑木耳交易量達到4億斤、交易額突破100億元，占中國的三分之二，帶動東寧及周邊地區形成了超百億的黑木耳經濟區。
2015年，東寧102個行政村全部開展黑木耳生產，共帶動2萬戶、4.5萬人從業，發展黑木耳15億袋，年產量達7萬噸，折合鮮品100萬噸，占中國總產量近四分之一，產值45億元，僅生產木耳一項就使農民人均增收達2萬元。
2016年，東寧黑木耳種植12.4億袋，實現產值40億元，為農人均增收15290元，占農民總收入的75%以上。
2017年，東寧種植黑木耳12.5億袋，乾品產量5.9萬噸，占中國總產量的1/6，產值32.8億元，農民人均純收入23224元，連續8年黑龍江省第一，75%的收入都來自黑木耳。有4萬多人從事黑木耳種植，基本覆蓋了全市102個行政村。
產品榮譽
東寧先後被授予“全國小蘑菇新農村建設優秀示範縣”、“全國小蘑菇新農村建設十強縣”、“全國食用菌行業優秀基地縣”、“全國食用菌行業十大主產基地縣”等22項國家級榮譽稱號。
2007年，東寧被授予“中國黑木耳第一縣”稱號。
2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“東寧黑木耳”實施農產品地理標誌登記保護。
2015年，中國品牌價值評價信息發布會上，東寧黑木耳以品牌價值433.14億元入選初級農產品（含花卉）類地理標誌產品類第三。
2016年11月04日，原國家質檢總局批准對“東寧黑木耳”實施地理標誌產品保護。
東寧黑木耳榮譽2017年，東寧黑木耳獲得中國百強農產品區域公用品牌殊榮。
地理標誌
地域保護範圍
東寧黑木耳產地範圍為黑龍江省東寧市現轄行政區域。
質量技術要求
一、種源
黑山、槓8、草優等黑木耳品種。
二、環境條件
低山丘陵地帶，有效積溫1800—3000℃，作為出耳場。
三、生產季節
東寧黑木耳1.春耳
原種在上年10月上旬—12月下旬生產，栽培菌種在上年11月上旬－3月上旬生產，栽培時間在4月下旬—7月上旬，採收期5月下旬—7月上旬。
2.秋耳
原種在2月下旬－4月上旬生產，栽培菌種在4月下旬－6月上旬生產，栽培時間在8月上旬—10月中旬，採收期9月中旬—10月中旬。
四、生產過程管理
（一）生產流程：培養基→滅菌→接菌→菌絲培養→出耳管理→採收晾曬→儲藏。
（二）關鍵技術要求：
1.培養基：採用當地柞木、樺木木屑鋸沫配以麥麩等。配方：木屑80%、麥麩12%、豆粉4%、玉米粉2%、石膏1%、白灰1%，含水量60%。
2.菌絲培養：培養室室溫初期控制在25℃－28℃，菌絲布滿料面後，降至袋溫23—25℃恆溫培養，空氣相對濕度64—66%，避光，每天兩次通風換氣，每次30—35分鐘，30天左右菌絲髮滿菌袋。
3.採摘晾曬：木耳長至3－4厘米時及時採摘，並涼乾至含水量≤14%。
五、質量特色
1.感官特色：色黑、肉厚、正反面明顯，富彈性，耳片厚度≥0.8毫米，水發性好，朵大適度、均勻，耳瓣舒展少捲曲。
2.理化指標：蛋白質≥8%，總糖≥40%，粗纖維≥3.0—6.0%，乾濕比≥11。
六、環境、安全及其他質量技術要求
產品安全及其他質量技術要求必須符合國家綠色食品相關規定。
專用標誌使用
東寧黑木耳產地範圍內的生產者，可向東寧市市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經黑龍江省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。東寧黑木耳的檢測機構由黑龍江省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
