東北水炒蛋

1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用。 2、添加水的量以蛋液四分之一為最佳。 3、炒雞蛋的火不宜過大，中小火最佳。

原料

雞蛋2個、水蛋液四分之一量、火腿末少許、洋蔥末少許、鹽巴少許、香蔥末少許。

特色

可作為端午節美食。

操作

1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻後待用。
2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型。
3、倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
4、不放一滴油，也能做出香嫩無比的炒雞蛋。

貼士

水炒雞蛋的要點：
1、雞蛋一定要攪拌均勻，建議用打蛋器。
2、添加水的量以蛋液四分之一為最佳。
3、炒雞蛋的火不宜過大，中小火最佳。
4、翻炒方式以使用鍋鏟從鍋子外側向內慢推，其他蛋液再次定型後進行第二次。