東北小炒肉

東北小炒肉是一道由五花肉片、芹菜等食材製成的食品。

基本信息

• 中文名：東北小炒肉
• 主要食材：五花肉片，芹菜，蒜片
• 分類：美食
• 起源地：東北
• 特色：東北風味
• 注意事項：用六成熱油溫炸制

• 調 料：鹽、雞精、醬油
• 工 藝：炒

原　料

超市盒裝五花肉片1盒、芹菜50克、蒜片50克。
鹽、雞精、料酒、醬油。

操　作

1、先看看原材料：超市盒裝肉片洗淨後放入容器中，加入鹽1克、料酒5克、醬油5克醃製1分鐘。

2、開水焯肉片，入鍋後變色即可撈出。不到半分鐘。

3、鍋中倒寬油燒到六成熱，放入焯水後的肉片，炸制表面微黃，大約半分鐘，撈出。

4、鍋中放油爆香蒜片、芹菜然後倒入肉片，調入鹽2克、醬油5克、料酒5克、雞精3克，炒勻後出鍋。

5、享受美味吧！

貼 士

1、熱洗：鍋中開水洗肉片，不等水開，變色立即撈出，去污徹底還去油。

2、熱油：用六成熱油溫炸制，可以將肉片所含的油脂炸出，還能高溫殺菌。

所屬菜系

東北菜 - 松遼風味，包括遼寧、吉林和黑龍江三省地方風味，或稱東北風味。