故事
有一年，快過年了，親友四鄰都找杜康幫助造酒。臨出門前，杜康對杜杼說：“我要外出一些日子，酒蒸完了，酒糟由你處理吧。”杜杼想，現在家家都在準備年貨，誰要酒糟呢？於是，把自家的酒糟裝進一口大缸，加些水，蓋上蓋子，準備用來餵馬。
可是，快過年了，事情多，他一忙就把這事忘了。整整過了20天，杜杼晚上睡覺時做了一個夢：有位須白的老神仙向他要調味汁，他說：“我哪有調味汁呀？”老神仙指了指泡酒糟的大缸說：“這裡不就是嗎？到明天酉時就可以吃，已經泡了21日啦！”古時候說的酉時，就是下午五點鐘至七點鐘的那段時刻。
第二天，杜杼醒來覺得這個夢很怪。快近傍晚的時候，父親杜康興沖沖地趕回家過年。杜杼向父親訴說了一下，杜康也覺得挺有趣。兩人走向大缸，打開缸蓋。呀，一股酸氣衝上來，好難聞！家裡人都說：“快丟掉，要不得！”不過，杜杼說：“反正酒能喝，這酒糟水是吃不死人的，讓我試一試。”他用舌頭尖嘗了嘗那黃水，酸溜溜的，覺得還不壞。
正月初一，全家和親友一道吃餃子。杜杼在父親的支持下，讓每人都來一點黃水蘸餃子吃。結果大家邊吃邊說：嘿，這味道真不賴！酸中帶甜、非常爽口、妙不可言。
黃水變成了調味品，該起個什麼名字呢？杜杼受夢的啟發，把“二（廿）十一日酉”這幾個字組合起來，就成了一個“醋”字。我國山西地方流傳的“杜康造酒兒造醋”的說法，就是講的這件事。
俗話說：日有所思，夜有所夢。杜杼做夢並不是真的有什麼老神仙指點，而是他潛心鑽研酒糟水套用的下意識的反映。在古代雖然還不懂發酵方面的知識，但是實踐出真知，酒糟水存放一段時間是要起變化的，變成了醋。這是千真萬確的。
